Papas arrugadas con salsa picante

Un rico guiso de patatas cocidas con una salsa de azafrán, miga de pan, aceite, ajo, comino, pimentón, guindilla, vinagre y sal.

Receta de papas arrugadas con salsa picante

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¿Cómo hacer papas arrugadas con salsa picante?

1

Primeramente lavamos las patatas. Calentamos agua con sal en una cacerola de barro a fuego rápido, y cuando rompa a hervir añadimos las patatas.

2

Una vez cocidas quitamos el agua y reservamos las patatas al calor para que se arruguen. Cuando se sequen apagamos el fuego, partimos las patatas en cuatro trozos y las servimos con la salsa picante.

3

Para preparar la salsa, calentamos el azafrán en una sartén antiadherente, lo echamos después en el mortero, añadimos la miga de pan remojada en aceite y loa majamos todo.

4

En otro mortero ponemos los dientes de ajo pelados y picados, añadimos un pellizco de sal gorda y los cominos, majamos bien hasta conseguir una pasta uniforme, añadimos el pimentón y la guindilla y majamos de nuevo.

5

A continuación añadimos la mezcla a la del otro mortero, mezclamos y añadimos el aceite y el vinagre.

6

Finalmente removemos hasta conseguir una salsa cremosa y espesa y servimos en una salsera aparte.

Receta enviada por recetascomidas

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